Ajda s svežo špinačo

Sestavine:

• 100 g ajde;
• 400 g zelenjavne osnove;
• 1 čebula (majhna);
• 40 g sira grana padana;
• 40 g masla;
• 300 g špinače (sveže);
• sol;
• poper
• muškatni orešček;
• 8 listov radiča (za okras);
• 4 redkvice (za okras).

Čebulo narežemo na kocke in popražimo na tretjini masla. Ajdo dobro operemo in primešamo, rahlo popražimo in zalijemo s polovico zelenjavne osnove. Začinimo in na srednjem ognju kuhamo.

Prilivamo zelenjavno osnovo, dokler se ajda ne skuha. Primešamo še eno tretjino masla in sir, tako da postane jed kremasta. Špinačo dobro operemo in v drugem loncu popražimo na preostalem maslu. Solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom. Na 4 krožnike položimo liste radiča in na sredino nadevamo ajdo. Na vrh položimo špinačo in okrasimo z rezinami redkvic.