Zaužijete preveč soli?

Zgodovina

Človek je začel uporabljati sol z začetkom poljedelstva, ki se je razvilo na bregovih rek Tigrisa in Evfrata. V svoji skoraj dvajset tisočletij dolgi zgodovini se je sol izkazala tako s koristnimi kot s škodljivimi učinki. Najstarejše zapise z recepti za zdravljenje okuženih ran s soljo in pripravo napitkov za zdravljenje zaprtosti so našli v zapiskih na papirusu že v starem Egiptu. Hipokrat v stari Grčiji je že leta 460 pred našim štetjem ugotovil zdravilno delovanje soli pri zdravljenju nekaterih kožnih bolezni, lajšanju prebavnih težav in lajšanju dihanja z vdihavanjem par raztopljene soli pri nekaterih pljučnih boleznih. Že v srednjem veku je znana šola v Salernu izdala priročnik Umetnost, kako ostati zdrav, ki je priporočal uporabo soli v kruhu in hrani, obenem pa prvič  jasno opozoril na škodljivo uživanje pretirane količine soli. V 20. stoletju je bilo pomembno odkritje, da ima fiziološka raztopina soli podobne lastnosti kot plazma, kar je omogočilo zdravljenje z infuzijo v žile ter dajanje injekcij pod kožo in v mišico.

Ugotovitve stroke

Medicinska znanost je ugotovila, da veliko soli v hrani lahko poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Zvišuje krvni tlak, ki je nevaren dejavnik tveganja za nastanek možganske kapi, srčnega infarkta, srčnega popuščanja, za razvoj ateroskleroze in bolezni ledvic. Previsok vnos soli je povezan tudi z želodčnim rakom, osteoporozo, astmo, ledvičnimi kamni, z debelostjo in s sladkorno boleznijo.

Zmanjšanje soli

Povsod po svetu naj bi dosegli znižanje dnevne porabe soli s sedanjega povprečnega vnosa 10 do 15 gramov na dan na 5 gramov.  Z manjšim vnosom soli bi  vplivali na znižanje krvnega tlaka in s tem na zmanjšanje srčno-žilnih bolezni, ki so vodilni vzrok smrti in invalidnosti. Slovenci po raziskavah zaužijemo povprečno 12,4g soli dnevno, kar je precej nad priporočenim dnevnim vnosom.

Pri navodilih o prehrani z manj soli večina ljudi meni, da ne jedo preveč slane hrane. Za pravilno uporabo soli moramo upoštevati »skrito sol«, ki jo živila že vsebujejo, in dodano sol, saj tri četrtine priporočljive količine soli dobimo z že pripravljenimi živili - na primer v juhi, omakah, piškotih, kruhu, čeprav se sicer hranimo z doma pripravljeno hrano in ne z »malicami« v lokalih.

Ali veste?

Da ena pica vsebuje kar 12g soli? S celotno pico za več kot 2krat presežemo zgornjo, še varno dnevno zaužito količino soli.

Da že z dvema kosoma kruha popolnoma pokrijete dnevne potrebe po soli?

Da s 5dkg delikatesnih mesnih izdelkov zadostimo dnevni potrebi po soli?

Pri nakupu živil vedno preberite koliko soli (natrija) vsebujejo. Količina soli= količina natrija x 2,5

Vir: http://www.zveza-dlbs.si/sol.html; www.nesoli.si